Categories:

Франция 2012. Визит в Château Pichon-Longueville (Pauillac)

Не менее знаменитый коммунальный аппеласьон Бордо, также, как и Margaux, расположенный на левом берегу Жиронды, в Медоке - Pauillac. Если следовать классификации 1855 года, это лучшая коммуна в Бордо - в ней расположены три из пяти 1-er Gran Cru Classe. Пойяк - это небольшой город-порт, когда-то с нефтеперерабатывающим заводом, но, ура, сейчас уже нет. Жиронда очень широкая, и, находясь на пути к Атлантике, подвержена масштабным приливам и отливам. Драгоценные виноградники Пойяка находятся выше и подальше от реки, для них жизнь реки не имеет большого значения, и, как и положено в классике виноделия, лозы скорее испытывают недостаток воды. Почвы здесь очень бедны не только водой, но и питательными веществами - это смесь песка и гравия, на которой не может расти ничего, кроме винограда. Песок обеспечивает дренаж, уводя воду глубоко в землю и заставляя корни тянуться за ней, а гравий в солнечные дни накапливает тепло, сохраняя его для лозы. И именно эти скудные почвы дают драгоценные, изысканные вина.

Фотоальбом на Facebook

1. В Пойяке мы побывали в шато гран крю 2 класса - историческом Château Pichon-Longueville. Это хозйство было основано очень давно, в 17 веке - в 1686-1689 годах, и с тех пор 250 лет принадлежало одной семье. То, что случилось позже, в середине 19 века, можно наблюдать, въезжая в Пойяк - дорога проходит между двумя замками, оба из которых - Pichon-Longueville. Но изначально замок был только один. А тогда, в середине 19 века, произошёл раздел наследства тогдашнего барона де Пишон в виде виноградников и замка между тремя дочерьми и двумя сыновьями. В итоге общий комплекс распался, оказавшись в разных владениях. И обе стороны принялись навёрстывать - добирать до необходимого для производства вина комплекта. Второй замок пришлось построить по другую сторону дороги, да и первый, родовой, был перестроен.

2. Это Пишон-Барон или Château Pichon-Longueville Baron - часть поместья, которая досталась братьям, рядом с замком расположились основные виноградники. "Пишон-Барон" употребляется в разговоре для отличия. Второй замок называют Pichon-Lalande или Пишон-Контесс - Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande, по имени графини де Лаланд, наследницы "женского" поместья, на её стороне был построен новый замок. Мы посетили "мужское" шато, который с 1987 года принадлежит страховой компании AXA, подразделению Axa Millésimes. Управляет шато Christian Seely - британец, очень известный в винном мире человек. До Пишон-Барон он управлял португальскими владениями компании, со временем приобрел собственные виноградники в Португалии, а его самый известный собственный проект - это британские игристые Coates & Seely, которые делаются в Хэмпшире.

Родовой замок был реконструирован AXA после покупки, как и всё поместье. Вот такой вид открывается с дороги. Проект делался громко, архитектурный конкурс проводился в Центре Помпиду, в Париже.

3. Это chais - шэ, наземное хранилище для бочек. Оно стоит зеркально к помещению туристического центра шато, разделяет их квадратный пруд. Всё это очень хитрое архитектурное решение - на самом деле, под прудом находится громадное здание винного погреба. Шэ также венчает подземные помещения, в которых находятся производственные площади. Всё соединяется между собой - мы зашли в дверь туристического центра, а вышли вот в эту центральную дверь шэ.

4. Туристический центр, где принимают гостей. Здесь можно посетить экскурсию, дегустацию, купить вино.

6. Экспозиция, посвященная истории шато.

10.

11.

12.

13.

14.

15. Винный погреб, который расположен под квадратным прудом.

16.

17. Процедура снятия с осадка.

18.

19.

20. В Пишон-Барон работают с ещё большим числом бочек от разных производителей, чем в Шато д'Англюде - их уже два дестяка.

21.

22.

23. Пол чисто вымыт, здесь накануне был приём. Возможности виноделен в этом отношении впечатляют - атмосфера кажется идеальной. Бочки пустые, временно сложенные по сторонам и готовы к приёму нового вина, но опустошили их не гости - момент в технологическом цикле. Потому и зал оказался готов для приёма.

24.

25.

26.

27.

28.

29. А вот этот небольшой люк в полу - горло громадной цистерны, где помещается содержание всех этих больших стальных чанов. Там проходит ассамбляж после мацерации. Сортовой состав виноградников поместья сейчас отличается от исторического и включает 60 процентов каберне совиньон, 35 процентов мерло, 4 процента каберне фран и 1 процент пти вердо. AXA серьезно вкладывается в развитие этого исторического поместья, виноделие здесь носит биодинамический характер и максимально экологично. Применяются известные методы сотрудничества растений, зелёного сбора, стараются обходиться без гербицидов - вместо этого для вредителей устраивают "сексуальные довушки", которые мешают самцам насекомых найти самку.

30.

31.

32.

33.

34.

35. Дегустационный зал находится в шэ - мы прошли под прудом через производственные помещения и поднялись наверх с другой стороны.

36.

37.

38.

39.

40.

41.

42. Первым мы попробовали Chateaux Pibran - Пишон-Барон бутилирует это вино соседнего крю буржуа и участвует в его маркетинге. Винтаж 2007 выглядел молодым, с сильными дымно-дубовыми нотами, которые заглушали фруктовый букет - стоит подержать ещё.

43. Второе вино Пишон-Барон - Ла Турель де Лонгвиль 2006. Очень приятное вино с тонами мёда, мараскиновой вишни и сухой ромашки.

44. И, наконец, великолепный первый Барон де Пишон Лонгвиль 2004. Очень свежее, комплексное с ароматом кожи, сырого арахиса и лёгкого животного тона, мяты, мараскиновой вишни, пряной сливы, и сильным и сложным вкусом, в котором добавляются тона дерева - вино уже можно пить, хотя ещё несколько лет пойдут ему на пользу. В этом винтаже 65% каберне совиньон, 30% мерло, 5% каберне фран и пти вердо
.