September 29th, 2013

Мона Лиза Брунелло

Франция 2012. Визит в Château Guiraud (Sauternes)

От сухого - к сладкому!.. Вина Бордо - это не только знаменитые сухие бордо-бленды с правого и левого берега Жиронды, но и натуральные сладкие ликёрные вина с  берегов холодной реки Сирон, на том ее участке, где она впадает в тёплую Гаронну. Это очень важное обстоятельство - благодаря смешиванию холодной и тёплой вод здесь часты туманы. И в этих туманах в буквальном смысле процветает благородная плесень - botrytis cinerea, поражая возделываемый здесь виноград. Виноград обезвоживается, повышая концентрацию сахара, и даёт натуральные сладкие вина. Особенность этих вин - изысканность и хороший баланс, а самой известной коммуной, где производятся одноименные сладкие вина, является Sauternes.

Наиболее подвержен поражению ботритисом семильон, который в 18 веке здесь царил безраздельно, позже к нему присоединился совиньон блан, заняв к настоящему времени 25% площадей в аппеласьоне Sauternes, и малая часть отводится под мюскадель. Роль последних двух - обогащать вкус сладких вин из семильона.

Виноделам Сотерна приходится несладко. Не один раз приходилось слышать, что производство сотернов - последнее, чем они хотели бы заниматься. Самые знаменитые замки Сотерна продавались первоначальными владельцами, в том числе потому, что виноделие здесь ещё сильнее зависит от погоды, чем в остальных частях Бордо. Судите сами - помимо тёплой и влажной весны, а также тёплого лета, необходимо очень сложное сочетание условий осенью. Утрами здесь должен быть туман, чтобы ботритис смог прижиться на ягодах. Затем должно подняться солнце, чтобы просушить их и подвялить. Затем должен подуть ветер, чтобы плесень не слишком разгулялась. При всем этом осенние дожди могут свести все усилия на нет и погубить урожай, в иной год полностью.

В общем, это очень сложное и нервное занятие, однако заниматься им начали очень давно. Все известные шато Сотерна основаны давно и давно занимаются ликёрными винами. Это справедливо и в отношении Château Guiraud, который имеет классификацию первого гран крю Сотерна.

Фотоальбом на Facebook

1. Замок отсчитывает свою новую историю с 22 февраля 1766 года, когда он был приобретен первым владельцем из рода Guiraud - бордоским купцом, который решил заняться виноделием, и тогда же сменил имя на имя своего нового владельца. Продавался не один раз, однако имя и специализацию в виноделии сохранил. С 2006 года им владеет один промышленник по фамилии Пежо и, для здорового баланса, три винодела. Шато Гиро принадлежит 128 га виноградников, а находится оно очень удобно, непосредственно в деревне Сотерн, относительно недалеко от ее центральной части.


Collapse )

Франция 2012. Гжан Местра
Франция 2012. Визит в Château d'Angludet (Margaux)
Франция 2012. Визит в Château Pichon-Longueville (Pauillac)
Франция 2012. Визит в Château Guiraud (Sauternes)
Франция 2012. Сент-Эмильон и Помроль
Франция 2012. Бордо
Франция 2012. Аркашон
Франция 2012. Дюна Пила