?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Дегустация вин Шапутье

23 ноября 2016 в ресторане "Code de Vino" состоялась дегустация вин Мишеля Шапутье. Хозяйство владеет виноградниками в Эрмитаже, Божоле и Австралии и придерживается биодинамических принципов. Так, виноградники в Эрмитаже, которыми владеет уже седьмое поколение семьи Шапутье, биодинамические. Виноградники в Божоле были куплены всего 2 года назад и пока на пути. Виноградники в Австралии имеют статус органических и также готовятся к получению биодинамического сертификата.

Вечер начался с красных вин, которые демонстрировались парами, и закончился белым вином - марсан из Эрмитажа.

1.



2. Рассказывал о хозяйстве и проводил дегустацию экспорт-менеджер хозяйства M.Chapoutier Александр Сидоренко.




На дегустации были представлены следующие вина:

Domaine Trenel Fleurie AOC 2014
Производитель:
Etablissements Trenel Fils
Регион: Франция. Бургундия, Божоле, Флёри

Виноград: Гамэ
Возраст лоз 60 лет. Выдержка в бетонных резервуарах в течение 6 месяцев.
Алкоголь: 13%. Дата розлива: 08.09.2015

Сайт производителя: www.trenel.com
Это вино на lf-wines.ru
Импортёр: ООО "Группа Ладога"

Комментарий: цвет вишнёво-фиолетовый, неоднородный, по краям бесцветный, прозрачный, матовый. Аромат интенсивный, лесные ягоды, кофе, землистый оттенок. Вкус тонкий, брусника, неспелая клубника, хвойный оттенок. Высокая нервная кислотность, задорные танины, элегантное, хорошо на аперитив. Очень понравилось 16 / 20




Domaine Trenel Cote du Py Morgon AOC 2014
Производитель:
Etablissements Trenel Fils
Регион: Франция. Бургундия, Божоле, Моргон

Виноград: Гамэ
Возраст лоз 55 лет. Выдержка в бетонных резервуарах
Алкоголь: 13%. Дата розлива: 12.05.2015

Сайт производителя: www.trenel.com
Это вино на lf-wines.ru
Импортёр: ООО "Группа Ладога"

Комментарий: цвет плотный вишнёво-фиолетовый, неоднородный, прозрачный, матовый. Аромат интенсивный, животный тон, грибы, лесные ягоды, крем-брюле. Вкус полный, округлый, лесные ягоды, спелая клубника. Хорошая кислотность, гладкие танины, гастрономичное. Понравилось! 15,5 / 20




3. Салат из свиной грудинки с корнишонами, яйцом пашот, крутонами и рукколой - подавался как сопровождение к божоле.




Domaine Tournon Lady’s Lane Heathcote Shiraz 2013
Производитель
: M.Chapoutier
Регион: Австралия, Виктория, Хиткоут

Виноград: Шираз 100%
Ферментация в бетонных резервуарах. Мацерация в течение 4-6 недель. Выдержка во французских дубовых бочках в течение 14 месяцев (10-15% бочек новые).
Алкоголь: 14,5%. дата розлива: 15.01.2014

Сайт производителя: www.chapoutier.com
Это вино на lf-wines.ru
Импортёр: ООО "Группа Ладога"

Комментарий: цвет фиолетовый, непрозрачный, блестящий. Аромат тонкий, вишня, фиалка, лёгкий минеральный тон резины, черешня, фундук, шоколад. Вкус полный, округлый, спелая терпкая слива, фиалка, чёрная смородина, оттенок чабреца, перец. Высокая кислотность, насыщенное и очень элегантное. Очень понравилось! 17,5 / 20

Задачей было сделать шираз во французском стиле - сира. Для достижения тонкости и элегантности практикуется ранний сбор и лишь частичная выдержка в бочках, также выбор участка в северной Австралии. В ароматике нет эвкалипта, который обычно свойственен ширазам из Австралии.



M. Chapoutier Les Meysonniers Crozes-Hermitage AOC 2014
Производитель:
M.Chapoutier
Регион: Франция, Долина Роны

Виноград: Сира
Средний возраст лоз более 25 лет. Выдержка в бетонных резервуарах в течение 12 месяцев.
Алкоголь: 13%. Дата розлива: 01.04.2016

Сайт производителя: www.chapoutier.com
Это вино на lf-wines.ru
Импортёр: ООО "Группа Ладога"

Комментарий: это вино 2011 года мы уже пробовали. Цвет фиолетовый, прозрачный, блестящий. Аромат интенсивный, тонкий, конюшня, лёгкий тон дыма, копченостей, железа, фиалка. Вкус полный, острый, тонкий, фиалка, белый перец, молочный шоколад. Высокая гармоничная кислотность, пряное, очень элегантное, комплексное, с невероятным балансом, очень свежее. Отлично 18 / 20

Для сира из Кроз-Эрмитаж характерен тон дыма и белый перец. Перец характерен также для шираза, но чёрный.


4. Утиная ножка конфи с зелёной гречей и фуа-гра - подавался как сопровождение к ширазу и сира, лучше подошёл к сира.




M. Chapoutier Chante Alouette Hermitage AOC 2014
Производитель:
M.Chapoutier
Регион: Франция, Долина Роны

Виноград: Марсан
Треть винифицируется в дубовых бочках с регулярным баттонажем, остальное в чанах.
Алкоголь: 14%. Дата розлива: 04.06.2015

Сайт производителя: www.chapoutier.com
Это вино на lf-wines.ru
Импортёр: ООО "Группа Ладога"

Комментарий: цвет жёлто-золотой, прозрачный, блестящий. Аромат насыщенный, нежный и богатый, гранит, леденец, липовый мёд, акация, лёгкий порох. Вкус полный, округлый, лимонный джем, гранит, липовый мёд, акация, тонкий тон дуба, крем-брюле, горьковатое окончание - лимонная цедра, пыльца. Высокая кислотность, тело средней плотности, яркое и очень элегантное. Отлично 18,5 / 20



5.



6. Суфле из сыра грюйер с курагой и кедровыми орехами. Подавался как сопровождение к марсан.




Latest Month

July 2019
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   

Tags

Powered by LiveJournal.com
Designed by Lilia Ahner